Antioxidanter kan liknas med cellernas soldater. De har som uppgift att skydda våra celler mot oxidation (förstörelse) som orsakas av fria syreradikaler och gör så att vi lever längre och håller oss friskare.
De fria syreradikalerna bildas naturligt från syre vid förbränningen av kolhydrater, fett och protein, men kan även bildas när vi utsätts för UV-strålning, äter det brända på hårt grillad mat eller röker tobak. Dels bildas antioxidanterna av kroppen och dels tillförs de via kosten. Alla fungerar på samma sätt genom att oskadliggöra de fria syreradikalerna, men olika antioxidanter skyddar olika delar av kroppen och det är därför viktigt att få i sig ett brett spektrum av antioxidanter.
Mineralerna selen och zink behövs för att kroppens egna antioxidativa skydd ska fungera på effektivaste sätt. Antioxidanter från kosten är t. ex. vitamin C, vitamin E, flavonoider och betakaroten. De finns i bl. a. citrusfrukter, oljor, nötter, vindruvor och morötter. Andra livsmedel som innehåller rikligt med antioxidanter är blåbär, nypon, paprika, tomat, spenat, mangold, broccoli och fullkornsspannmål.
Copyright Twinlab 2011
